Ауди клуб города Воронежа

Решил поделиться своим старым рецептом, готовлю его обычно на даче по заказу родных ))), ассортимент мясных ингредиентов может меняться от пожеланий и вкусов повара ;)

"Сырный суп от Полковника"

За несколько лет приготовления этого супа, пробовались многие вариации, в результате чего и родился почти устоявшийся сегодняшний рецепт , но отступать в сторону при приготовлении данного блюда можно, а порой даже нужно, для того что бы рождались различные вариации этого самого супа

Итак ингредиенты:
Из расхода на 3.5-4.0 литровую кастрюлю
1. мясо куриное или говяжье 250-300 гр.,
2. лук 2-3 средних головки,
3. морковка 1-2 шт.
4. маслины или оливки без косточек - 1 банка
5. грибы - шампиньоны, можно замороженные -1 уп., лучше свежие - 0.5-0.8 кг., так же можно консервированные в банках - 1 банка.
6. сосиски 2-4 штуки (хорошие, без сои)
7. колбаски "Охотничьи", или колбаса типа "Одесской" - 200-300 гр.
8. картошка - 6-8 шт.
9. плавленные сырки типа "Волна" или "Дружба" - 2 шт., подойдёт и "Виола" или "Хохланд" если что.
10. зелень, петрушка и укроп по вкусу.
11. растительное масло для обжарки и пассировки продуктов
12. приправы "Хмели-сунели" и "Вегета" по вкусу

Итак начнём:

Сначала варим мясной бульон
У меня был куриный
Мясо можно вытащить и оставить например для второго блюда, а можно измельчить, отделив от костей и оставить в супе



В это время размораживаются шампиньоны



Когда грибы разморозились, режем их помельче



После чистим лук и картошку



Лук измельчаем



Потом приходит время картофеля, нарезаем его небольшими кубиками



И забрасываем в кипящий бульон



Далее чистим и натираем на мелкой тёрке морковь



Открываем маслины



И нарезаем их колечками



Дальше идёт черёд колбасных изделий



Пока режуться сосиски и колбаса



лук и грибы пассируются на отдельных сковородах



Доводим лук и грибы до золотистого оттенка



и добавляем в лук морковь



Приправы:

Пассируем ещё некоторе время морковь вместе с луком



Тем временем грибы уже дошли до кондиции и их можно отправлять в бульон



настаёт черёд обжарки колбасных изделий



Сильно колбаску не обжариваем, так как лишние концеррогены организму ни к чему ;-)



И отправляем обжаренное вслед за грибами



Всё это время суп кипит на медленном огне
почти перед самой готовностью, добавляем пассировку из лука и моркови





Даём покипеть ещё минуты 3- 5, пока доваривается картошка и всё, от самого бульона, до всех ингредиентов пропитывается совместным вкусом и ароматом

Почти перед самой готовностью добавляем маслины или оливки (можно и то и другое) ;-)



Далее достаём плавленный сыр, его предварительно лучше положить в морозилку, для того что бы он после, легче резался на кубики







А супчик тем временем доходит



Забрасываем кубики сыра и очень тщательно всё размешиваем



до получения однородной массы, что бы сыр в бульоне растворился полностью

Потом срезаем со своей "грядки" зелень



Моем и измельчаем её





А суп тем временем бурлит



Добавляем зелень, перемешиваем и выключаем огонь



Даём настоятся 5-10 минут и подаём к столу





Всем приятного аппетита!

Оооочень вкусное едиво этот сырный суп... у мну жена его тожа делает...

Особенно последняя фотка порадовала!!!

ale)(a писал(а):Оооочень вкусное едиво этот сырный суп... у мну жена его тожа делает...

Согласен! ))

Scherbakov74 писал(а):Особенно последняя фотка порадовала!!!

Ты про запотевшую бутылочку?
Ну так это апогей! Горячий суп и рюмка водки из морозилки!

Картинки аж аппетит пробудили, пришлось бежать на кухню за бабушкиными варениками.

Да середины рецепта дочитал и все ждал...а где же сыр все таки? Но вскоре он появился)

Тоже попробую приготовить Люблю готовить блюда по проверенным рецептам. Спасибо за него!

Тоже как-нибудь попробую повторить, и по поводу проверенных рецептов это очень хорошо.
А то иной раз читаешь в интернете и складывается впечатление что кто-то сидит и тупо перечисляет ингредиенты, 2 картошки 3 свеклы, лучек, ага что тут у нас дынька, давайте и дыньку туда же херанем

CMM, +1

только мы не ложим колбасу, сосиськи и маслины... короче грибной-сырный получается..

Ну и отлично, рад что понравилось!

Замастырил вчера супчик(с небольшими вариациями...) - отличная штука получилась! Полковник, спасибо!

Alex_75 писал(а):Замастырил вчера супчик(с небольшими вариациями...) - отличная штука получилась! Полковник, спасибо!

На здоровье!

Alex_75 писал(а):Замастырил вчера супчик(с небольшими вариациями...)

Какие вариации? Вместо журавлей поставил бутылочку сэма?